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小料理屋の子持ちカレイの煮付けの作り方

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子持ちカレイを煮汁を多い目にして、ふんわり煮ると卵がほくほくと美味しいんです。

材料(カレイ6切れ分)
 子持ちカレイ切り身   6切れ
 新ごぼう        3本
 濃口醤油        150g
 お酒           50g
 さとう         150g
 水           1000g

作り方
①ごぼうは皮を剥いて洗って5㎝位に切って、さらに3等分位にします。
②鍋に水と調味料を全て入れて煮立たせます。
③カレイに切れ込みをいれて煮汁に入れ、すぐにごぼうも入れます。
④蓋をして中火の強火で煮汁が半分くらいになるまで煮ます。


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